∥南投。雕之森♥無菜單手創料理－除了美景其餘不取。除了足跡其餘不留

▲看到這些美食是不是讓人食指大動呀
出國前一周球造訪南投這間餐廳
算是二訪了，第一次的印象超好
連家人都念念不忘
今年聽說出了新菜色，再怎麼忙也要過來品嚐一下
下圖為前年造訪的文章，有興趣的捧油可以賞文一下呦

∥牛耳樹屋餐廳。雕之森無菜單之手創料理
 http://julialee0224.pixnet.net/blog/post/233789546
(點繫就能讀取文章)

▲這是位於埔里牛耳藝術渡假村2013年新開幕的「雕之森樹屋餐廳」

▲今天我們在一樓包廂內用餐

▲之前球就有介紹過，店內所用的餐具都是獨一無二
是老闆精心請人燒製的，是不是超日式的呀

800A

▲廢話不多說，咱們來品嚐美食囉
今天點了三種價位的餐點
分別是800 1200 1600
首先介紹800價位的菜色
由上而下，由左而右分別是
前菜；雞肉串；燒物(蝦子)
生魚片；杏仁炒飯
菊花蒸蛋文蛤湯；清蒸魚肚；水果＋焦糖豆花

其實食材夠新鮮簡單料理就很美味
但簡單料理過程中，往往會不自覺得的添加了過多的調味
或者食材間不當的搭配，造成東西很新鮮卻不好吃的感覺

當一切都很適當的經由廚師的巧手被媒合在一起
端上桌準備享受時，現實的又出現了
用餐環境不僅對餐飲有加分的效果
用餐過程中更是一種享受
樹屋印象中就該是孩子的遊樂園
當有人花費心力與鉅資讓它成為餐廳時
用餐會變成是一種視覺與嗅覺的享受

▲這是冷盤生菜沙拉
當中的許多蔬菜都是埔里當地所生產
除了減少運送過程的碳排放更是現採新鮮的保證
有點紅紅的調味料是紅酒醋多吃醋能平衡體內酸鹼值

雕之森的黃主廚正雄說
料理要吃起來好吃又對身體無負擔
所以他訴求三低一高
三低是低油／低酯／低熱量一高是高纖
現代人們吃飽飯不是問題也開始越吃越精緻
但過於精緻的料理過多的調味卻有可能對身體造成負擔

▲第二道菜上的是生魚片
有鮭魚鮪魚與旗魚
種類蠻多的共通點就是新鮮兩字
右下周的菊花也可以食用哦，香氣十足

▲第三道雞肉串
特殊的做法及醬汁，吃起來創意十足

▲第四道清蒸魚肚
肉質鮮美，其實球很怕吃到魚刺
料理長都處理過了，讓人吃起來很放心

▲第五道　燒物(蝦子)
也是創意料理

▲第六道杏仁炒飯
看起來超級可口，吃起來也是。球現在還念念不忘呢

▲光是看擺盤，就很有食慾的感覺　哈哈哈

▲第七道菊花蒸蛋文蛤湯
以為裡面是放菊花所以叫菊花蒸蛋嗎? 那你就錯了
這個可是真功夫滴
師父將蒸蛋切成一絲一絲，放入湯中
視覺就真的很像菊花綻放一樣
整個視覺味覺都顧到了，真是厲害

▲大顆的文蛤也是新鮮到沒話說，我愛這湯啦

▲只能說師父的功夫了得呀
是蒸蛋切成絲，不是豆腐哦

▲第八道水果及焦糖豆花
球原本以為是布丁之類的，沒想到是豆花耶
太出乎意料了
吃起來健康又好吃，主廚超用心的

▲接下來球要介紹1200的菜單
一樣由上至下;由左至右分別是
前菜；生魚片；小羔羊
松露起司炒飯；清蒸魚肚
起司紅蟳燒；菊花蒸蛋文蛤明蝦湯；水果焦糖豆花

▲第一道前菜
由左至右分別是山藥素麵；章魚；栗子(南瓜)
素真的彈性超好，還會牽絲呢
中間的章魚其實是熟的，料理起來的口感像生的
不敢吃生的捧油都可以試試
吃的順序也是由左至右哦

▲第二道生魚片盤
跟800的不一樣哦
有文甲(花枝)；油旗魚；大目鰱；甜蝦
右邊的哇沙米是現磨的，吃起來嗆的很順口　讚

▲第三道小羔羊＋鵝肝醬
其實右前方的醃製蕃茄是亮點哈哈哈
羊肉加鵝肝醬一起吃，無違和感
小朋友還留著骨頭猛啃呢哈哈哈

▲第四道與800元一樣的清蒸魚肚

▲第五道起司紅蟳燒
漂亮的盤子又出現啦，球超喜歡的
左邊白白的應該是百合花瓣

▲特殊的料理，新鮮爽口

▲第六道松露起司炒飯
一樣視覺味覺都顧到的一道
球超喜歡的，尤其是松露加著炒飯一起吃好好吃哦

▲第七道菊花蒸蛋文蛤明蝦湯
光看這麼大隻的明蝦，心情就大好
吃起來扎實的口感，好叫人難忘哦
湯頭也棒到不行，打著打著又餓了XDDDD

▲第八道一樣是水果及焦糖豆花

▲接下來介紹1600元的菜色
由上至下，由左至右分別是
生魚片盤；前菜；南非飽魚海膽明太子燒
羅勒蘋果明蝦；牛肉
菇菇湯；蒸排翅；水果焦糖豆花

▲第一道　前菜
魷魚子；蔓越莓；鮭魚塔塔醬；生蠔
只有鮮能形容，球突然詞窮了

▲第二道　牡丹花開生魚片盤
有牡丹蝦；雕魚；紅魽；鮭魚肚；大甘貝
連平時對生魚片有研究的姐夫都讚不絕口
主廚用料沒手軟的　超讚

▲第三道南非飽魚海膽明太子燒
球也超愛這一道滴，口感札實的飽魚加上海膽
整個嘴巴都充滿海洋的鮮味

▲第四道蒸排翅
下面是用波菜及雞蛋做成的蒸蛋
超好吃滴~~~
軟軟的蒸蛋有著波菜的營養，順口

▲第五道牛肉
配菜有清爽的洋蔥及杏飽菇
一口咬下，牛肉的油香與配菜相溶合　好好吃

▲第六道羅勒蘋果明蝦
雖然是油炸的，但吃起來不會像外面炸物一樣
粉很厚但裡面的蝦子很小
這個不會，吃起來很爽口
尤其右邊不是可可粉，它可是頂級的巧克力粉哦

▲第七道是養生菇菇湯
剛才有介紹過，主廚講究三低一高
所以球特愛這碗菇菇湯
裡頭有蟲草；山藥.....等。超好喝的

▲第八道　水果及焦糖豆花

▲介紹完菜色，我們到處走走

樹屋裡除香楠老樹外裝潢布置中用了許多的木材
給人溫暖質樸與信賴的感覺
空氣中瀰漫著淡淡的木頭香味
會讓人心情很放鬆有釋放壓力的效果

▲板前可以清楚的看見師傅正專注的料理每一道佳餚
缺點是正前方水族箱裡有許多魚蝦貝類正在隨意遨遊
會讓人想把用餐金額提高一些　哈哈哈

▲用餐時所用的器皿都是請人專程燒製
因為手工製作的關係
所以你會發現杯子盤子與碗每個長的都不太一樣
也會讓每一次的用餐都有一種尋寶的感覺

▲等人招喚的牡丹蝦肉質Q彈且紮實
眼睛黑黑亮亮的表示鮮度十足

▲當季且當地的鮮蔬
就向主廚師傅所說生產當時的蔬菜就是好吃
也因為選用當下所盛產的蔬菜
所以不同季節的造訪都會有不同的感受

▲大片的落地窗有著陽光自然灑落
窗外裡綠樹成蔭彩蝶飛舞
室內用木頭隔閘簡單區隔出一個寧靜小空間
適合小家庭與三五好友聚聚

▲來到樹屋的二樓有一種來到溪頭空中步道的味道
香楠樹幹從樓層地板竄出又隨意的向上伸展
生命力十足

▲不同的區域有著不同的座位配置
享用美食的同時也可選擇窗外的景色

▲這算是玄關推開大門印入眼簾的擺飾
讓人心情自然而然的放鬆了

▲往左一轉左邊有個平坦小水池池子裡有著幾隻金魚優游在水裡
右邊是板前可以近距離的觀賞廚師手藝

▲廁所門口的布置精緻的讓人會走到門口
反覆確認說這真的是廁所嗎

▲洗手檯是用整塊石頭雕鑿而成綠綠的外甥看到之後很有興趣
覺得很特別一直追問鑿這樣一塊石頭要花多久時間
她們是如何弄得市場上有沒有在賣
問到綠綠頭都大了

▲一樓往二樓的樓梯會經過這扇玻璃門

▲爬樓梯的過程會見到一樓的屋頂
屋頂上有著香楠與小葉欖仁的樹葉
層層疊疊的自然呈現

▲這是小葉欖仁在許多地方是當作行道樹種植
有去過台東龍田阿杜單車的朋友應該不陌生
躺在柏油路上透過樹葉望著天空是很悠閒的態度
砍掉這棵樹蓋起樓梯會更快速花費的錢也會比較少
但是因為它比較早生長在這裡蓋樹屋是後來的決定
所以他被保留了下來它能繼續的生活下去

▲來到三樓看見的是樹梢青翠碧綠的葉子正生長其中
地板被樹枝穿透的部分用軟性物質包覆起來
圓周有預留生長空間樹枝旁就是窗戶會有陽光照射

▲三樓有一小陽台走出戶外大約五層樓高
站在戶外會發現絕大多數的樹枝還是多生長在戶外
室內裡面有部份樹枝亦是會再竄出來外面
所以這棵樹是很健康的

▲坐在雕之森裡面用餐欣賞著外面盛開的桐花
是一種對疲累工作的放鬆
犒賞自己的一個好方法

▲同樣的佳餚使用不同的杯碗盤放置
視覺上又多了不同的感受

▲我們另外點了兒童餐，主廚幫小朋友準備了蒸蛋
一樣是用菠菜下去製作，所以它有點綠綠的感覺
超營養的

▲飯糰也是為小朋友準備的
姪子姪女說很好吃，份量對小朋友來說也夠

▲他們一樣有焦糖豆花及養樂多呦

▲店內的小菜及蔓越莓果醋，無限量供應
婆婆光蘿蔔就吃了好幾盤　哈哈哈

▲跟家人出遊真的很開心，今天適逢母親節
你是不是正陪著親愛的媽媽一起用餐呢
主廚有替母親節設計一套菜單
出發點以＂百善孝為先＂
推出1580的套餐
1為主廚在這裡的第一年；5是母親月;8是八道菜
是不是覺得主廚很用心呀

球相信黃主廚日後一定會推出更棒的菜色
這間標榜高價位的雕之森，更是結合了埔里許多食材入菜
創意十足
交通方便，在旅遊線上屬於通往霧社日月潭的分叉點
沿線亦可前往南投各景點(日月潭、清境)遊玩
埔里的好山好水，值得旅人停下腳步