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看到這些美食是不是讓人食指大動呀
出國前一周球造訪南投這間餐廳
算是二訪了,第一次的印象超好
連家人都念念不忘
今年聽說出了新菜色,再怎麼忙也要過來品嚐一下
下圖為前年造訪的文章,有興趣的捧油可以賞文一下呦

樹屋餐廳 (10)  
∥牛耳樹屋餐廳。雕之森無菜單之手創料理
http://julialee0224.pixnet.net/blog/post/233789546
(點繫就能讀取文章)

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這是位於埔里牛耳藝術渡假村2013年新開幕的「雕之森樹屋餐廳」

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今天我們在一樓包廂內用餐

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之前球就有介紹過,店內所用的餐具都是獨一無二
是老闆精心請人燒製的,是不是超日式的呀

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廢話不多說,咱們來品嚐美食囉
今天點了三種價位的餐點
分別是800  1200  1600
首先介紹800價位的菜色
由上而下,由左而右分別是
前菜;雞肉串;燒物(蝦子)
生魚片;杏仁炒飯
菊花蒸蛋文蛤湯;清蒸魚肚;水果+焦糖豆花

其實食材夠新鮮簡單料理就很美味
但簡單料理過程中,往往會不自覺得的添加了過多的調味
或者食材間不當的搭配,造成東西很新鮮卻不好吃的感覺

當一切都很適當的經由廚師的巧手被媒合在一起
端上桌準備享受時,現實的又出現了
用餐環境不僅對餐飲有加分的效果
用餐過程中更是一種享受
樹屋 印象中就該是孩子的遊樂園
當有人花費心力與鉅資讓它成為餐廳時
用餐會變成是一種視覺與嗅覺的享受  

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這是冷盤生菜沙拉
當中的許多蔬菜都是埔里當地所生產
除了減少運送過程的碳排放 更是現採新鮮的保證
有點紅紅的調味料是紅酒醋 多吃醋能平衡體內酸鹼值

雕之森的黃主廚正雄說
料理要吃起來好吃 又對身體無負擔
所以他訴求三低一高
三低是 低油/低酯/低熱量 一高是高纖
現代人們吃飽飯不是問題 也開始越吃越精緻
但過於精緻的料理 過多的調味 卻有可能對身體造成負擔 

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第二道菜上的是生魚片
有鮭魚 鮪魚 與旗魚
種類蠻多的  共通點就是新鮮兩字
右下周的菊花也可以食用哦,香氣十足

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第三道雞肉串
特殊的做法及醬汁,吃起來創意十足

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第四道 清蒸魚肚
肉質鮮美,其實球很怕吃到魚刺
料理長都處理過了,讓人吃起來很放心

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第五道 燒物(蝦子)
也是創意料理

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第六道 杏仁炒飯
看起來超級可口,吃起來也是。球現在還念念不忘呢

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光是看擺盤,就很有食慾的感覺 哈哈哈

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第七道 菊花蒸蛋文蛤湯
以為裡面是放菊花所以叫菊花蒸蛋嗎?  那你就錯了
這個可是真功夫滴
師父將蒸蛋切成一絲一絲,放入湯中
視覺就真的很像菊花綻放一樣
整個視覺味覺都顧到了,真是厲害

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 大顆的文蛤也是新鮮到沒話說,我愛這湯啦

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只能說師父的功夫了得呀
是蒸蛋切成絲,不是豆腐哦

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第八道 水果及焦糖豆花
球原本以為是布丁之類的,沒想到是豆花耶
太出乎意料了
吃起來健康又好吃,主廚超用心的

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接下來球要介紹1200的菜單
一樣由上至下;由左至右分別是
前菜;生魚片;小羔羊
松露起司炒飯;清蒸魚肚
起司紅蟳燒;菊花蒸蛋文蛤明蝦湯;水果焦糖豆花 

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第一道 前菜
由左至右分別是山藥素麵;章魚;栗子(南瓜)
素真的彈性超好,還會牽絲呢
中間的章魚其實是熟的,料理起來的口感像生的
不敢吃生的捧油都可以試試
吃的順序也是由左至右哦

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第二道生魚片盤
跟800的不一樣哦
有文甲(花枝);油旗魚;大目鰱;甜蝦
右邊的哇沙米是現磨的,吃起來嗆的很順口 讚

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第三道小羔羊+鵝肝醬
其實右前方的醃製蕃茄是亮點 哈哈哈
羊肉加鵝肝醬一起吃,無違和感
小朋友還留著骨頭猛啃呢 哈哈哈

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第四道 與800元一樣的清蒸魚肚

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第五道 起司紅蟳燒
漂亮的盤子又出現啦,球超喜歡的
左邊白白的應該是百合花瓣

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特殊的料理,新鮮爽口

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第六道 松露起司炒飯
一樣視覺味覺都顧到的一道
球超喜歡的,尤其是松露加著炒飯一起吃 好好吃哦

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第七道 菊花蒸蛋文蛤明蝦湯
光看這麼大隻的明蝦,心情就大好
吃起來扎實的口感,好叫人難忘哦
湯頭也棒到不行,打著打著又餓了XDDDD

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第八道 一樣是水果及焦糖豆花

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接下來介紹1600元的菜色
由上至下,由左至右分別是
生魚片盤;前菜;南非飽魚海膽明太子燒
羅勒蘋果明蝦;牛肉
菇菇湯;蒸排翅;水果焦糖豆花

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1600 (1)

第一道 前菜
魷魚子;蔓越莓;鮭魚塔塔醬;生蠔
只有鮮能形容,球突然詞窮了

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第二道 牡丹花開生魚片盤
有牡丹蝦;雕魚;紅魽;鮭魚肚;大甘貝
連平時對生魚片有研究的姐夫都讚不絕口
主廚用料沒手軟的 超讚

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第三道 南非飽魚海膽明太子燒
球也超愛這一道滴,口感札實的飽魚加上海膽
整個嘴巴都充滿海洋的鮮味

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第四道 蒸排翅
下面是用波菜及雞蛋做成的蒸蛋
超好吃滴~~~
軟軟的蒸蛋有著波菜的營養,順口

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第五道 牛肉
配菜有清爽的洋蔥及杏飽菇
一口咬下,牛肉的油香與配菜相溶合 好好吃

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第六道 羅勒蘋果明蝦
雖然是油炸的,但吃起來不會像外面炸物一樣
粉很厚但裡面的蝦子很小
這個不會,吃起來很爽口
尤其右邊不是可可粉,它可是頂級的巧克力粉哦

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第七道 是養生菇菇湯
剛才有介紹過,主廚講究三低一高
所以球特愛這碗菇菇湯
裡頭有蟲草;山藥.....等。超好喝的

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第八道 水果及焦糖豆花

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介紹完菜色,我們到處走走

樹屋裡除香楠老樹外 裝潢布置中用了許多的木材
給人溫暖質樸與信賴的感覺
空氣中瀰漫著淡淡的木頭香味
會讓人心情很放鬆   有釋放壓力的效果

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板前可以清楚的看見師傅正專注的料理每一道佳餚
缺點是正前方水族箱裡有許多魚蝦貝類正在隨意遨遊
會讓人想把用餐金額提高一些 哈哈哈

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用餐時所用的器皿 都是請人專程燒製
因為手工製作的關係
所以你會發現杯子  盤子 與碗  每個長的都不太一樣
也會讓每一次的用餐都有一種尋寶的感覺

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等人招喚的牡丹蝦 肉質Q彈且紮實
眼睛黑黑亮亮的表示鮮度十足

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當季且當地的鮮蔬
就向主廚師傅所說 生產當時的蔬菜就是好吃
也因為選用當下所盛產的蔬菜  
所以不同季節的造訪都會有不同的感受

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大片的落地窗有著陽光自然灑落
窗外裡綠樹成蔭彩蝶飛舞
室內用木頭隔閘簡單區隔出一個寧靜小空間
適合小家庭與三五好友聚聚 

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來到樹屋的二樓 有一種來到溪頭空中步道的味道
香楠樹幹從樓層地板竄出   又隨意的向上伸展
生命力十足

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不同的區域有著不同的座位配置
享用美食的同時 也可選擇窗外的景色

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這算是玄關 推開大門印入眼簾的擺飾
讓人心情自然而然的放鬆了 

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往左一轉左邊有個平坦小水池 池子裡有著幾隻金魚優游在水裡
右邊是板前 可以近距離的觀賞廚師手藝 

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廁所門口的布置  精緻的讓人會走到門口
反覆確認說 這真的是廁所嗎

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洗手檯是用整塊石頭雕鑿而成 綠綠的外甥看到之後很有興趣
覺得很特別 一直追問鑿這樣一塊石頭要花多久時間
她們是如何弄得 市場上有沒有在賣
問到綠綠頭都大了

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一樓往二樓的樓梯 會經過這扇玻璃門 

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爬樓梯的過程會見到一樓的屋頂
屋頂上有著香楠與小葉欖仁的樹葉
層層疊疊的自然呈現

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這是小葉欖仁在許多地方是當作行道樹種植
有去過台東龍田阿杜單車的朋友應該不陌生
躺在柏油路上 透過樹葉望著天空是很悠閒的態度
砍掉這棵樹蓋起樓梯會更快速 花費的錢也會比較少
但是因為它比較早生長在這裡 蓋樹屋是後來的決定
所以他被保留了下來 它能繼續的生活下去

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來到三樓看見的是樹梢 青翠碧綠的葉子正生長其中
地板被樹枝穿透的部分  用軟性物質包覆起來
圓周有預留生長空間 樹枝旁就是窗戶會有陽光照射 

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三樓有一小陽台 走出戶外大約五層樓高
站在戶外會發現絕大多數的樹枝還是多生長在戶外
室內裡面    有部份樹枝亦是會再竄出來外面
所以這棵樹是很健康的

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坐在雕之森裡面用餐 欣賞著外面盛開的桐花
是一種對疲累工作的放鬆
犒賞自己的一個好方法 

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同樣的佳餚使用不同的杯碗盤放置
視覺上又多了不同的感受

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我們另外點了兒童餐,主廚幫小朋友準備了蒸蛋
一樣是用菠菜下去製作,所以它有點綠綠的感覺
超營養的

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飯糰也是為小朋友準備的
姪子姪女說很好吃,份量對小朋友來說也夠

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他們一樣有焦糖豆花及養樂多呦

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店內的小菜及蔓越莓果醋,無限量供應
婆婆光蘿蔔就吃了好幾盤 哈哈哈

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 ▲跟家人出遊真的很開心,今天適逢母親節
你是不是正陪著親愛的媽媽一起用餐呢
主廚有替母親節設計一套菜單
出發點以"百善孝為先"
推出1580的套餐
1為主廚在這裡的第一年;5是母親月;8是八道菜
是不是覺得主廚很用心呀

球相信黃主廚日後一定會推出更棒的菜色
這間標榜高價位的雕之森,更是結合了埔里許多食材入菜
創意十足
交通方便,在旅遊線上屬於通往霧社日月潭的分叉點
沿線亦可前往南投各景點(日月潭、清境)遊玩
埔里的好山好水,值得旅人停下腳步

 

店家資訊:牛耳藝術渡假村
地址:投縣埔里鎮中山路四段1號
電話:049-2912248
傳真:049-2914341
官網:http://www.neweraart.com.tw/
交通資訊:http://www.neweraart.com.tw/traffic.asp

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